Ẩm thực

Nấu ăn với rượu vang và những lưu ý bạn cần nắm rõ

Rượu không đơn thuần là một đồ uống bình thường. Ít ai biết được rằng nấu ăn với rượu vang vừa tăng hương vị món ăn lại vừa kích thích vị giác. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu xem rượu vang được sử dụng như thế nào khi đưa vào nhà bếp, qua công đoạn chế biến thực phẩm nhé.

Sơ chế thức ăn với rượu vang

Bạn có biết là trong rượu trắng có chứa khá nhiều acid có lợi cho sức khỏe. Mặt khác chúng có thể tiêu diệt vi khuẩn bám trên bề mặt rau củ. Tuy nhiên nếu rau củ dành để luộc hay trộn salad ăn sống thì chỉ cần ngâm nước muối loãng là đủ. Ngâm bằng vang trắng sẽ làm thay đổi hương vị của chúng.

Để khử mùi tanh của mực bạn cần phải làm sạch mực trước, cắt lát rồi đổ trực tiếp vang trắng vào bóp với nước gừng tươi rồi ngâm khoảng 5 phút. Sau đó rửa sạch và xả lại với nước sạch trước khi nấu nướng.

Thịt vịt cũng là một trong những loại thịt có mùi khá hội nếu không sơ chế kỹ. Gừng giã nhuyễn trộn với muối và một chút rượu vang. Chà sát mạnh cả mặt trong và mặt ngoài của vịt, sau đó xả sạch bằng nước lạnh.

Lựa chọn rượu vang phù hợp

Rượu vang trắng hay còn gọi là vang trắng, rượu nho trắng – Một nguyên liệu tốt và dùng để làm bánh trung thu, trứng muối và lạp xưởng … Bên cạnh đó rượu trắng còn có thể dùng như một loại gia vị tẩm ướp và nấu nướng.

Nấu ăn với rượu vang rất dễ áp dụng với các món ăn đồ biển, các loại thịt, ướp món ăn, dùng được ngay cả khi đang xào nấu. Rượu vang đỏ có thể dùng để pha đồ uống giải khát với hoa quả tươi, nấu với thịt đỏ, thịt bò hay thịt cừu …

Trong nấu ăn, rượu vang dùng như thế nào?

Bạn nấu món sườn xào chua ngọt thơm ngon nhưng lại cho hơi quá nhiều giấm gạo. Đừng lo lắng bạn chỉ cần nêm thêm một chút rượu trắng để làm cần bằng lại mùi vị chua. Thành phẩm khi dùng sẽ làm bạn phải ngạc nhiên nhiều đấy.

Thịt bò vốn dĩ có màu đỏ tươi nên dùng vang đỏ là hợp lý nhất. Gừng tươi ướp thịt bò cũng làm cho thịt thơm hơn, hãy ướp thêm 1/3 ly vang đỏ. Khi xào, món ăn dậy mùi, thịt mềm thơm, vị ngọt rất tự nhiên.

Khi nấu cơm bị nửa sống nửa chín mà bạn lại không biết cách chữa chạy. Rưới 1/2 môi rượu vang trắng có ở trong nhà vào nồi cơm. Sau đó đậy lắp nấu thêm 5 – 15 phút, cơm sẽ chín hoàn toàn.

Một số lưu ý khi dùng

– Tìm mua và sử dụng rượu chất lượng là góp phần giảm bớt lượng rượu giả lưu thông trên thị trường. Không dùng rượu vang dở, chúng khiến thức ăn mất mùi vị thơm ngon thậm chí hỏng và ảnh hưởng đến sức khỏe một cách nghiêm trọng.

– Bạn không cần phải mua những loại rượu quá đắt để làm gì khi mà rượu với giá bình dân cũng đáp ứng được nhu cầu của bạn. Rượu vang chế biến thức ăn chỉ cần một chất lượng vừa phải, không đắt và không quá dở tệ. Vì thế người nội trợ có thể dễ dàng mua chúng.

– Thông thường các loại rượu vang dùng để chế biến thức ăn có chất lượng vừa phải, không cần quá đắt đỏ nhưng cũng không quá dở tệ. Vì vậy người nấu ăn có thể dễ dàng mua chúng.

– Bảo quản trong tủ ướp rượu để vang giữ được mùi vị, không bị biến đổi các phức chất vốn có. Đồng thời có thể trữ được rượu trong một thời gian dài từ vài năm cho tới vài chục năm.

– Chú ý liều lượng khi cho vào thức ăn. Không nên cho quá nhiều sẽ làm mùi vị bị nồng hoặc mất vị ngọt của đồ ăn.

– Dùng rượu để tẩm ướp thực phẩm trước khi nướng thì cần ướp trước khoảng 2 tiếng đến 3 tiếng. Như vậy sẽ làm rượu bay bớt hơi và không hề ám vào đồ ăn.

– Đối với món hấp hay luộc thì cho vào trong lúc đang nấu là tốt nhất.

– Nếu thịt gà dùng không hết, bạn có thể tẩm ít rượu vào rồi đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh ngăn mát. Thịt vẫn tươi và không bị nhạt màu theo thời gian để trong tủ lạnh.

Không chỉ là biến tấu món ăn với rượu vang tịa khách sạn hay một nơi sang trọng nào đó. Mà ngay trong bữa cơm hàng ngày bạn cũng có thể trổ tài với các món ăn đơn giản. Và thưởng thức những ly rượu vang bữa cơm bên cạnh gia đình. Hãy chia sẻ ngay những tip nhỏ này đến với nhiều người hơn để biết đến tác dụng của rượu vang nhé!

>> Bài viết nổi bật: 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *